微波殺青機，通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。殺青同時能走掉一部分水，為后續(xù)的干燥節(jié)約能耗和節(jié)省時間，微波殺青機是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。
微波技術(shù)利用電磁能的輻射傳導，微波能透射到物料內(nèi)部，被水分吸收的同時，瞬時轉(zhuǎn)化為熱能，產(chǎn)生分子劇烈振動，摩擦產(chǎn)生的熱能，實現(xiàn)水分的汽化，達到干燥的效果。微波干燥速度快，干燥均勻。
微波膨化技術(shù)的特點： (1)能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量，使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。 (2)微波熟化的同時，伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌效果。
該生產(chǎn)線是我公司在借鑒世界先進技術(shù)的基礎(chǔ)上自行研制開發(fā)的典型擠出食品機械，其技術(shù)性能和產(chǎn)品質(zhì)量均達到世界先進水平。 該生產(chǎn)線可自動完成一次混合操作，即可完成混合，擠出，成型，夾心，切割，烘烤和調(diào)味。 該生產(chǎn)線種類繁多，配置靈活，原料應用廣泛，小吃種類豐富，操作簡便。 通過改變模具和加工技術(shù)，該生產(chǎn)線可以生產(chǎn)夾心零食，如巧克力夾心棒，奶油夾心枕頭，年糕，谷物棒，薄片零食等。
油炸膨化休閑食品生產(chǎn)線適用于將面粉、玉米粉、淀粉等原料經(jīng)混合后通過擠壓機將原料熟化后，采用輔助設(shè)備，進行壓制形狀或直接切割呈條狀或片狀產(chǎn)品，并經(jīng)過低溫烘干后使水分降至油炸要求后進行油炸與調(diào)味加工而成的休閑食品。
利用微波技術(shù)對五谷雜糧、干果、調(diào)味品等行業(yè)的干燥殺菌：在經(jīng)過低溫焙烤后，香脆可口，顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌防霉的作用。 1、微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能較好的保持其營養(yǎng)成分。 2、微波設(shè)備操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標準。
備小圖.jpg "微波殺青烘干機")
