大米是世界上一半以上人口的主食。它是亞洲和太平洋地區(qū)17個(gè)國家、北美和南美的9個(gè)國家以及8個(gè)非洲國家的主要膳食能源來源。大米提供了世界上20%的膳食能源供應(yīng)。它可以占個(gè)人卡路里攝入量的70%。雖然它是一個(gè)偉大的能量來源，但它是一個(gè)微量營養(yǎng)素的不良來源，除了碳水化合物和蛋白質(zhì)之外，它的整體營養(yǎng)價(jià)值較低。這是因?yàn)樯a(chǎn)白米的碾削過程可以去除脂肪，以及營養(yǎng)更豐富的麩皮層。生物強(qiáng)化大米(例如高鋅大米)比白米更有營養(yǎng)。這是由于不同的水稻加工或利用更有營養(yǎng)的水稻品種。

　　維生素和礦物質(zhì)缺乏也是低收入國家以外的一個(gè)問題，影響著世界各地不同水平的大多數(shù)地區(qū)。雖然營養(yǎng)不良通常與那些沒有攝入足夠卡路里的人有關(guān)，但在充足或高熱量的飲食中缺乏必需的維生素和礦物質(zhì)是一個(gè)突出的問題，被稱為“隱性饑餓”。

　　2018年世界衛(wèi)生組織(世衛(wèi)組織)的一項(xiàng)指南顯示，加強(qiáng)大米以減少營養(yǎng)不良可能涉及不同的微量營養(yǎng)素策略，包括僅鐵、鋅、維生素A和葉酸的鐵和其他b復(fù)合維生素，如硫胺素、煙酸、維生素B6和泛酸。對水稻強(qiáng)化功效的臨床研究的系統(tǒng)回顧表明，該策略具有降低35%的缺鐵風(fēng)險(xiǎn)和提高血液血紅蛋白水平的主要作用。該指南提出了一個(gè)主要建議：“建議用鐵證明大米作為一種公共衛(wèi)生戰(zhàn)略，以改善大米作為主食的環(huán)境下，改善人口的鐵地位?！?/p>

　　添加維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充碾削過程中丟失的微量營養(yǎng)素，增強(qiáng)其營養(yǎng)價(jià)值。強(qiáng)化大米可以根據(jù)營養(yǎng)需要進(jìn)行調(diào)整，并可以做成類似于不同的大米品種。

　　熱擠壓或溫?cái)D壓——熱擠壓被認(rèn)為是最有效的大米強(qiáng)化方法，得到了大量證據(jù)基礎(chǔ)的支持，對微量營養(yǎng)素缺乏產(chǎn)生積極影響。 將破碎的米粒磨成米粉，然后與水和所需的營養(yǎng)物質(zhì)混合制成面團(tuán)。 然后將強(qiáng)化面團(tuán)通過擠出機(jī)以生產(chǎn)強(qiáng)化內(nèi)核，然后通常以 0.5-2% 的比例將其與普通大米混合。 擠壓發(fā)生的溫度決定了我們說的是熱擠壓還是溫?cái)D壓，并且會(huì)影響大米淀粉的糊化，從而影響所生產(chǎn)的強(qiáng)化谷粒的硬度。

　　生產(chǎn)線采用名優(yōu)配件：PLC控制擠出機(jī)，高強(qiáng)度合金螺桿機(jī)筒，西門子電機(jī)，臺(tái)達(dá)變頻器，LG空氣開關(guān)，高精度大扭矩齒輪箱。

　　2020 年我公司山東真諾智能設(shè)備在中國安裝了 20 多條生產(chǎn)線。我們經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師團(tuán)隊(duì)將提供專業(yè)的技術(shù)支持。 如果您有任何更詳細(xì)的要求，請隨時(shí)與我們聯(lián)系。 我們很高興與您合作。

　　參考資料

　　“你需要知道的關(guān)于強(qiáng)化大米的一切”www.dsm.com

　　“將維生素和礦物質(zhì)作為公共衛(wèi)生戰(zhàn)略”世界衛(wèi)生組織。2018.