拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主的原料，采用先進(jìn)的工藝和設(shè)備，利用雙螺桿擠壓膨化設(shè)備，在全自動(dòng)化的操作控制下，生產(chǎn)出來(lái)的一種富含高蛋白質(zhì)且具有肌肉纖維結(jié)構(gòu)的蛋白產(chǎn)品。

拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態(tài)為干燥固形物，在使用前必須讓拉絲蛋白復(fù)水軟化。充分復(fù)水后的拉絲蛋白會(huì)完全軟化，并表現(xiàn)出肉質(zhì)纖維的絲感。

拉絲蛋白具有真實(shí)肉質(zhì)纖維和組織，非常適合用于各類(lèi)高級(jí)仿肉素食食品的加工，如素火腿、素雞、素魚(yú)、素漢堡、素?zé)峁贰⑺伫Z、素牛排、素肉松等。

其本身亦具有良好的復(fù)水性、保油性，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぜ夹g(shù)后，是一種理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品應(yīng)用中，可達(dá)到增強(qiáng)肉感，降低成本，提高產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量的目的。如應(yīng)用于肉糜腸類(lèi)、西式火腿、肉丸類(lèi)、重組排類(lèi)（雞排、豬排等）、油炸雞塊、漢堡、肉類(lèi)餃子、包子、肉粽等速凍肉制品中；用于諸如仿肉牛肉干，重組牛肉粒，葷素肉松等休閑食品。

復(fù)水：拉絲蛋白用水浸泡至泡軟（里面無(wú)硬芯）。

脫水：將泡軟后的拉絲蛋白均勻置于脫水機(jī)中脫去多余的水分。

拆絲：將脫水后的拉絲蛋白打散拆絲。

拉絲蛋白產(chǎn)品復(fù)水即可調(diào)理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購(gòu)。本品不僅操作方便，也倡導(dǎo)了健康營(yíng)養(yǎng)的飲食新概念，同時(shí)可達(dá)到降低成本的效果.為一新潮流趨勢(shì)的食材選擇。歡迎來(lái)山東真諾智能設(shè)備有限公司垂詢。