? ? ? 《紐約時(shí)報(bào)》最近報(bào)道說，植物蛋白肉，如大豆蛋白，正逐漸受到消費(fèi)者的喜愛。隨著魚類替代品吸引大量投資并逐漸走入人們的視線，人造魚肉即將端上餐桌，該行業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入爆發(fā)期。

　　一些國家的消費(fèi)者越來越意識(shí)到海產(chǎn)品行業(yè)的環(huán)境問題，包括過度捕撈和某些海產(chǎn)品帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。此外，一些初創(chuàng)企業(yè)在模仿魚的味道和質(zhì)地方面做得更好，這是非素食者的一個(gè)重要考慮因素，促使越來越多的人造魚出現(xiàn)在餐桌上。

　　一些初創(chuàng)企業(yè)正在開發(fā)模仿生魚的替代魚類蛋白質(zhì)。一家名為庫利亞納的公司限制通過poke bar餐廳在洛杉磯甚至美國銷售植物壽司級金槍魚。該公司首席執(zhí)行官亞采克·普魯斯表示，雖然面包屑包裹的人造魚柳迄今為止銷售良好，但如果該行業(yè)想要吸引非素食者，就需要進(jìn)一步改進(jìn)模仿生魚的產(chǎn)品?！拔覀兠媾R的最大挑戰(zhàn)是如何更好地重建海鮮的質(zhì)地和味道。”

　　業(yè)內(nèi)人士解釋說，從技術(shù)層面來看，植物蛋白肉主要是從大豆等植物蛋白中分離出來的。搭配各種調(diào)味品，無需太多投資，即可呈現(xiàn)出肉味。然而，用細(xì)胞培養(yǎng)的肉類是用動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的，這涉及到生物高新技術(shù)領(lǐng)域的組織工程理論，還存在許多技術(shù)障礙。從整個(gè)行業(yè)來看，細(xì)胞培養(yǎng)肉的商業(yè)化是一個(gè)漫長的過程，成本遠(yuǎn)高于植物蛋白肉。因此，植物蛋白人造魚肉能更快的實(shí)現(xiàn)魚肉類替代品。

? ? ? ? 山東真諾智能設(shè)備有限公司擁有植物蛋白肉創(chuàng)新研發(fā)中心，經(jīng)過不斷的摸索和試驗(yàn)，已成功研制出仿魚肉類蛋白產(chǎn)品。不論從外觀還是口感上都接近真實(shí)的口感，真諾還將攜手廣大客戶開發(fā)出更多的仿海鮮類植物蛋白產(chǎn)品。