? ? ? ?日本《每日新聞》消息，自去年以來，新冠肺炎疫情的蔓延令日本民眾更加關注自身的健康問題，同時也再次認識到穩(wěn)定的食物供給的重要性;以大豆為原料制作而成的“替代肉”在日本成為備受關注的新“食用肉”。在這樣的背景下，日本多家企業(yè)相繼投入到“替代肉”的開發(fā)之中，日本政府也將企業(yè)研發(fā)“替代肉”等產(chǎn)品的“食品科技”定位為有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)調(diào)查，像“大豆肉”一樣，與肉食的口感和味道相似的加工食品在日本被統(tǒng)稱為“替代肉”。這類食品不僅具有豐富的蛋白質，熱量還比肉類低，在素食主義者中間流傳甚廣。自去年疫情暴發(fā)之后，當越來越多的人“更關注健康問題”和“開始關心飲食與營養(yǎng)問題”后，“大豆肉”在日本社會引起廣泛了關注!其中，日本永旺集團自主研發(fā)的以大豆為原料的“大豆肉餡”等素食系列商品，從去年10月至今年2月期間的銷量超出了計劃銷量的近30%。日本綜合研究所創(chuàng)發(fā)戰(zhàn)略中心專家三輪泰史分析稱：“伴隨著人們在家就餐機會的增加，對原材料的看法也發(fā)生了改變。而國家出于食品安全保障方面的考慮，也在盡量降低對進口大量肉類的依賴程度?！?/p>

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　　設備介紹：組織蛋白/素肉食品生產(chǎn)線

　　該生產(chǎn)線是我公司在多年擠壓設備生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎上，結合國內(nèi)外先進設備研發(fā)制的。生產(chǎn)線以脫脂豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)攪拌、擠壓剪切，形成成片纖維組織。其產(chǎn)品蛋白含量高，具有肉的狀態(tài)和口感，有吸油、吸水、吸味的特點。不含膽固醇和動物脂肪?？蓮V泛用于肉制品、快餐食品、速凍食品，也可制成各種素肉休閑食品和素食菜肴。